Weihnachtsgans und mehr…

(für 8 Personen)

Weihnachtsgans
Rezept für Weihnachtsgans – Foto: Wirths PR

Zutaten für die Weihnachtsgans:

  • 1 Gans (ca. 3,5 kg, frisch oder TK)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Majoran
  • Gänseleber
  • 3 altbackene Brötchen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 großer Apfel
  • 150 g Schmant
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Erbsen (TK)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Glas Armagnac
  • 1 Glas Bier
  • Weizenstärke

So wird es gemacht:

  1. Möglichst eine frische Gans nehmen.
  2. Eine tiefgefrorene Gans muss vorher auf-getaut werden.
  3. Gans ausnehmen, innen und außen gut waschen, trocken tupfen.
  4. Den Bürzel wegschneiden.
  5. Die Gans außen nur mit Salz, innen gut mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
  6. Leber und die eingeweichten Brötchen durch den Wolf drehen.
  7. Zwiebeln schälen, Apfel vom Kerngehäuse befreien, würfeln. Mit der Fleischmasse, dem Schmant und den Eiern gut verkneten.
  8. Die Erbsen unter-heben und mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und Armagnac pikant abschmecken. Die Gans mit der Masse füllen und zunähen.
  9. Die Gans im Backofen im geschlossenen Bräter in etwas Wasser 30 Minuten andünsten.
  10. Danach ohne De-ckel bei 200 °C ca. 3 Stunden braten, dabei mehrmals wenden und immer wieder mit etwas Bratflüssigkeit bestreichen.
  11. Nach Abschluss der Bratzeit die Gans aus dem Bräter nehmen, warm stellen.
  12. Den Bratenfond mit Wasser und Bier lösen, mit etwas Stärke binden, aufkochen und würzen.
  13. Dazu schmecken Apfelrotkraut und Knödel.

Zutaten für Gratinierte Camembert-Birnen:

  • 4 Birnen
    Butter
    150 g Camembert
    75 g Roquefort
    2 cl Williams Christ
    40 g Mandelstifte
    Preiselbeeren (aus dem Glas)

So wird es gemacht:

  1. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen, fächerförmig einschneiden und in eine gebutterte Form geben.
  2. Den Camembert entrinden und in kleine Würfel schnei-den.
  3. Roquefort zerbröckeln. Mit Birnenschnaps beträufeln.
  4. Den Käse über die Birnen geben, mit Mandelstiften bestreuen und überbacken. Mit Preiselbeeren servieren.

Das könnte Sie interessieren ..

Ratgeber-24 - Rezept für Weihnachtsganshttp://www.hessen-tageblatt.com/wp-content/uploads/2014/12/Weihnachtsgans.jpghttp://www.hessen-tageblatt.com/wp-content/uploads/2014/12/Weihnachtsgans-120x120.jpgTeam Hessen-TageblattAktuellRezepte03.12.2014,Aktuell,Beilagen,Extra-Gerichte,Geflügel,Hauptgerichte,Recipe,Rezept für Weihnachtsgans,Themen,WeihnachtenWeihnachtsgans und mehr... (für 8 Personen)Zutaten für die Weihnachtsgans:1 Gans (ca. 3,5 kg, frisch oder TK) Salz Pfeffer 2 EL Majoran Gänseleber 3 altbackene Brötchen 2 Zwiebeln 1 großer Apfel 150 g Schmant 3 Eier 1 Tasse Erbsen (TK) 2 EL gehackte Petersilie 1 TL Salz 1 TL Pfeffer Muskat 1 Glas Armagnac 1 Glas Bier WeizenstärkeSo wird es gemacht:Möglichst eine frische Gans nehmen. Eine tiefgefrorene Gans muss...Andere bieten nur Nachrichten aus Hessen, wir bieten Heimat-News und Themen