Schoko-Spekulatiuskuchen mit gerösteten Cashewkernen

Zutaten für eine Napfkuchenform (26 – 28 cm Durchmesser):200 g Cashewkerne, 90 g Trinkkakao, 200 g Mehl, Type 405, 1 Päckchen Backpulver, 5 Eier (M), 250 g feiner Zucker, 1-2 TL Spekulatiusgewürz, 2 Prisen Salz, 200 ml fRapsöl, 200 ml OrangenlimonadeUnd so geht’s:Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.Napfkuchenform ausfetten.Cahewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Kakao mit Nüssen, Mehl und Backpulver vermischen.Die Eier mindestens 5 Minuten mit Zucker, Spekulatiusgewürz sowie Salz sehr schaumig schlagen, dann das Rapsöl unterrühren. Die Kakao-Nuss-Mehlmischung abwechselnd mit der Orangenlimonade zügig einrühren.Den Teig in die Kuchenform füllen und auf der mittleren Schiene 60 Minuten backen – nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur auf 150°C (Umluft 140°C) reduzieren.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann stürzen.

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