Ratgeber-24 – Aus unserer Weihnachtsbäckerei 2 Rezepte für „Leichte Weihnachtsstollen“
Quarkstollen
(ergibt 20 Scheiben)
Diese Zutaten werden gebraucht:
- 125 g Rosinen
- 30 g Orangeat
- 30 g Zitronat
- 100 g gehackte Mandeln
- 3 EL Rum
- 250 g Magerquark
- 75 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Saft 1/2 Zitrone
- 2 Eigelb
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Weizenstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker
So wird es gemacht:
- Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln in eine Schüssel geben, mit Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Quark, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Eigelb zugeben und alles gut durchmischen.
- Mehl, Stärke und Backpulver gut vermischen und unter die Fruchtmasse heben.
- Den Teig zu einem Stollen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei 190 °C 45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Pro Scheibe: 209 kcal (875 kJ), 4,7 g Eiweiß, 7,5 g Fett, 29,6 g Kohlenhydrate
Mohnstollen
(ergibt 20 Scheiben)
Die Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 1/8 l Milch
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/8 l Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- geriebene Zitronenschale
- 250 g gemahlener Mohn (oder ersatzweise 250 g Mohnbackmischung)
- 125 g gemahlene Mandeln
- 20 g Butter
- 2 TL Zimt
- Bittermandelaroma
- 4 EL Rum
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe mit der leicht angewärmten Milch verrühren.
- Die Hälfte des Zuckers, Salz, Sonnenblumenöl, 2 Eier und eine abgeriebene Zitronenschale zugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- 15 Minuten gehen lassen. Mohn, Mandeln, Butter, 2 Eier, den restlichen Zucker, Zimt, Bittermandelaroma und Rum zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Den Teig kurz ankneten, rechteckig ausrollen und die Mohnmasse darauf verteilen.
- Den Teig über die Füllung bis knapp zum Rand der anderen Seite schlagen, leicht andrücken und den Teig zur anderen Seite zurückschlagen, so dass er die Form eines Stollens erhält.
- Auf ein Backblech setzen, nochmals leicht angehen lassen und bei 180 °C 60 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Pro Scheibe: 306 kcal (1281 kJ), 8,7 g Eiweiß, 17,7 g Fett, 26,9 g Kohlenhydrate
