Wiesbaden – Essen und Trinken: Vortrag über das Fermentieren von Gemüse am Donnerstag, 31. Januar

Hessische-Nachrichten - Wiesbaden - Aktuell -Wiesbaden – Gemüse haltbar machen wie zu Omas Zeiten. Wie funktioniert das und was ist daran so gesund und klimafreundlich? Darüber informiert am Donnerstag, 31. Januar, um 18 Uhr im Umweltladen, Luisenstraße 19, der Vortrag „Fermentieren – Gemüse klimafreundlich haltbar machen“.

Karen Schewina und Birte Friebel erläutern dabei die genaue Vorgehensweise und reichen Kostproben von milchsauer vergorenem Gemüse, zum Beispiel von Mohrrüben, Roter Bete oder weißem Rettich. Eine kostenlose Kurz-Anleitung zum Mitnehmen erleichtert die anschließende Umsetzung zu Hause.

Eine Möglichkeit fermentiertes Gemüse unter Anleitung selbst herzustellen und mit nach Hause zu nehmen, bieten zudem die beiden gleichnamigen Workshops „Fermentieren – Gemüse klimafreundlich haltbar machen“ am 12. und 18. Februar von 18.30 bis 20.30 Uhr in der Lehrküche der Sophie-und-Hans-Scholl-Schule Wiesbaden (Geschwister-Scholl-Straße 10) zum Preis von 20 Euro. Um Anmeldungen im Umweltladen wird gebeten unter Telefon (0611) 31 36 00 oder per E-Mail umweltberatung@wiesbaden.de.

Ernährung und Klimaschutz hängen eng zusammen. Inzwischen gehen rund ein Fünftel der durch Menschen verursachten Treibhausgase in Deutschland auf das Konto der Ernährung. Wer regionale Bio-Lebensmittel der Saison bevorzugt, schont unser Klima. Beim Fermentieren können insbesondere Gemüse und Obst durch natürliche Milchsäuregärung haltbar gemacht werden. Dies ermöglicht Vorratsschätze selbst herzustellen und saisonales Bio-Gemüse oder -Obst aus der Region rund ums Jahr klimafreundlich und ohne künstliche Zusatzstoffe zu genießen. Das Haltbarmachen von Lebensmitteln durch Konservierungs-methoden wie Einmachen, Trocknen, Räuchern und Fermentieren spielt eine zentrale Rolle, wenn es um nachhaltige Ernährungs- und Lebensmittelpraktiken geht.

Noch bis zum 28. März zeigt der Umweltladen in seiner Ausstellung „Klimawandel ist nicht witzig“ auf über 30 Karikaturen von Gerhard Mester die Folgen des Klimawandels, die global betrachtet längst nicht mehr zu übersehen sind und voraussichtlich in naher Zukunft extremer ausfallen werden – auch bei uns. Die Zeichnungen des erfahrenen Karikaturisten zeigen auf humorvolle Weise: Die Auswirkungen der Erderwärmung sind alles andere als witzig. Zudem wird der in unserem Alltag meist kaum wahrnehmbare Klimawandel in der Ausstellung an Mitmach-Stationen des Fachzentrums Klimawandel und Anpassung am Hessischen Landesamt für Naturschutz, Umwelt und Geologie (HLNUG) greifbar und erfahrbar.

Der Umweltladen ist montags bis freitags von 10 bis 18 Uhr und samstags von 10 bis 14 Uhr geöffnet. Weitere Informationen gibt es unter www.wiesbaden.de/umwelt oder Telefon (0611) 313600.

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